【雜志簡介】

　　《糧食儲藏》是我國糧油倉儲行業(yè)僅有的專業(yè)刊物，雜志各有側(cè)重、相得益彰。國際標準A4大版，信息量大，及時、全面、準確地報道我國糧油倉儲方面的新政策、新技術(shù)、新進展、新經(jīng)驗、新產(chǎn)品、新設(shè)備，對做好糧食倉儲工作，促進我國糧油倉儲事業(yè)現(xiàn)代化有著重要意義。原國家糧食儲備局倉儲司曾先后兩次發(fā)文希望各級糧食部門，特別是糧食倉儲部門的同志和科技人員繼續(xù)關(guān)心支持該刊物，積極撰寫稿件，并做好訂閱工作。近年來，部分省市已將是否訂閱這兩種雜志作為“四無”糧庫評比的必要條件。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄　先后被評為中文核心期刊，中國科技論文統(tǒng)計源期刊、《中國科學引文數(shù)據(jù)庫》來源期刊和《中國學術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》來源期刊。

　　【欄目設(shè)置】

　　儲糧有害生物及防治技術(shù)、四項儲糧新技術(shù)、谷物化學與品質(zhì)分析、糧倉機械與倉房建設(shè)、問題探討、糧食儲藏技術(shù)

　　本站已成功發(fā)表的論文：

　　1.Dismate PE對印度谷螟的防治效果 于廣威，王麗麗，Yu Guangwei，Wang Lili

　　2.氮氣氣調(diào)與控溫儲糧試驗 汪中書，劉國軍，吳弢，陳芳，歐陽逾，Wang Zhongshu，Liu Guojun，Wu Tao，Chen Fang，Ouyang Yu

　　3.高大平房倉整倉富氮低氧氣調(diào)防治儲糧害蟲研究 杜斌，李國良，季雪根，張飛豪，陳英明，Du Bin，Li Guoliang，Ji Xuegen，Zhang Feihao，Chen Yingming

　　4.機械通風對大豆水分影響的室內(nèi)研究 張崇霞，燕洛才，王復(fù)元，馮浩，葉真洪，Zhang Chongxia，Yan luocai，Wang Fuyuan，F(xiàn)eng Hao，Ye Zhenhong

　　5.氣候變化影響糧食流通的事實與策略 陳銀基，陳霞，董詩卉，許晶淞，陳兆波，董文，Chen Yinji，Chen Xia，Dong Shihui，Xu Jingsong，Chen Zhaobo，Dong Wen

　　6.新型糧食包裝袋的性能研究與分析 王超洋，王洪，Wang Chaoyang，Wang Hong

　　7.冷風機處理立筒倉糧面發(fā)熱的效果分析 翁勝通，李林杰，莊澤敏，梁宗羨，黃浙文，Weng Shengtong，Li Linjie，Zhuang Zeming，Liang Zongxian，Huang Zhewen

　　8.面包質(zhì)構(gòu)特性測定方法的研究(Ⅵ)——面包硬度與感官評價的關(guān)系及壓縮速度對面包硬度測定值的影響 王明，劉建偉，張國棟，毛根武，董德良，Wang Ming，Liu Jianwei，Zhang Guodong，Mao Genwu，Dong Deliang

　　9.油菜籽儲藏期間色澤變化與品質(zhì)指標相關(guān)性分析 劉婷婷，袁建，石嘉懌，陳銀基，鞠興榮，Liu Tingting，Yuan Jian，Shi Jiayi，Chen Yinji，JU XingRong

　　10.植物油中微量砷的測定——氫化物發(fā)生原子熒光法 肖學彬，陳戈，符云勇，王小慶，王國榮，Xiao Xuebin，Chen Ge，F(xiàn)u Yunyong，Wang Xiaoqing，Wang Guorong

　　相關(guān)論文范文：不同品種與密度對玉米生育進程及產(chǎn)量的影響

　　摘要 在高產(chǎn)創(chuàng)建活動中，圍繞戶縣表現(xiàn)好的玉米新品種陜單609和鄭單958開展中高水肥條件下的創(chuàng)高產(chǎn)合理密度試驗研究，結(jié)果表明，密度對品種產(chǎn)量的影響極顯著，陜單609和鄭單958均適合在戶縣種植，在中高水肥條件下合理密度為6.00萬～6.75萬株/hm2，2個品種適宜在戶縣玉米生產(chǎn)和高產(chǎn)創(chuàng)建活動中推廣。

　　關(guān)鍵詞 玉米,品種,密度,生育進程,產(chǎn)量

　　隨著糧食高產(chǎn)創(chuàng)建活動的開展，戶縣糧食生產(chǎn)邁上了新臺階，在玉米高產(chǎn)創(chuàng)建活動中，筆者于2014年對陜西省近年審定并適合戶縣種植的24個玉米新品種進行了豐產(chǎn)性、抗逆性的綜合性狀的篩選鑒定，陜單609和鄭單958表現(xiàn)突出。為了進一步探索這2個品種創(chuàng)高產(chǎn)的合理密度，研究不同密度的產(chǎn)量表現(xiàn)以及品種增產(chǎn)潛力，指導(dǎo)全縣玉米生產(chǎn)和高產(chǎn)創(chuàng)建活動，設(shè)立了此次試驗。

　　糧食儲藏最新期刊目錄

納豆芽孢桿菌接種時間對豆渣醬發(fā)酵品質(zhì)的影響研究————作者：李麗;鄔游凱;夏文宇;孔祥鵬;楊傑;岳川琦;宗緒巖;

摘要：以豆渣為原料，在甜面醬工藝基礎(chǔ)上接種從納豆中分離出的發(fā)酵性能優(yōu)良的菌株納豆芽抱桿菌，比較不同接種和冷藏時間(1 d、5 d、10 d)對豆渣醬品質(zhì)的影響并監(jiān)測了冷藏期間其理化指標的變化。通過單因素實驗，發(fā)現(xiàn)第1 d接種的豆渣醬在感官評分、總酸、氨基酸態(tài)氮、銨鹽及還原糖等方面表現(xiàn)最好。隨著發(fā)酵進行，感官評價等指標呈下降趨勢。冷藏會導(dǎo)致豆渣醬感官變差，水分含量稍增，總酸含量增加，氨基酸態(tài)氮、銨鹽、還原...

秈稻加工精度的近紅外特征光譜提取及校正模型的構(gòu)建————作者：佘竹忻;龔志剛;盛宗國;黃世怡;沈宗海;

摘要：為優(yōu)化大米加工精度檢測方法并推動智能化生產(chǎn)，基于近紅外光譜技術(shù)構(gòu)建秈米加工精度快速檢測模型，揭示碾減率與加工品質(zhì)的關(guān)聯(lián)規(guī)律。通過梯度碾磨實驗，分析碾減率與加工時間的關(guān)系及其對大米外觀品質(zhì)的影響。實驗采集不同碾減率樣本的近紅外光譜數(shù)據(jù)，對比Savitzky-Golay平滑、多元散射校正(MSC)、標準正態(tài)變量變換(SNV)及歸一化等多種預(yù)處理方法對模型性能的影響，并引入競爭性自適應(yīng)重加權(quán)采樣(CAR...

米曲霉發(fā)酵制作鹵豆干工藝參數(shù)優(yōu)化研究————作者：李麗;陳偉;李強;胡英浩;宗緒巖;

摘要：將米曲霉發(fā)酵技術(shù)引入鹵制豆干生產(chǎn)工藝中。采用單因素、多因素實驗探究不同溫度、發(fā)酵時間及菌懸液稀釋倍數(shù)情況下鹵豆干的最佳發(fā)酵條件，并對鹵豆干的感官及蛋白酶活性作初步鑒定。結(jié)果表明：鹵豆干適宜的發(fā)酵條件范圍：溫度25℃～30℃、時間60 h～84 h、菌懸液稀釋10～15倍；在此基礎(chǔ)上進行正交實驗，確定了合適的豆干發(fā)酵工藝：時間72 h、溫度30℃、菌懸液10倍，此時蛋白酶活力為275 U/g,感官評...

大米堆充氮氣調(diào)工藝研究————作者：祁正亞;邱光平;周連妹;劉光兆;邢乃迪;

摘要：大米氣調(diào)具有較好的防治害蟲和品質(zhì)保鮮效果，但大米氣調(diào)工藝是困擾大米氣調(diào)應(yīng)用的主要難點。為解決充氮不均衡，充氮效率低等問題，對大米充氮氣調(diào)工藝進行試驗研究，結(jié)果表明，采用本試驗氣調(diào)工藝方法，不僅實現(xiàn)多個大米堆同時快速充氮，且氮氣濃度均衡，充氮后氮氣保持時間長，為氣調(diào)儲糧在大米糧堆的應(yīng)用提供技術(shù)支持

響應(yīng)面法優(yōu)化甘薯葉SOD的提取工藝————作者：周陽子;陳偉;陳楠林;蔣浩;魏帥;宗緒巖;

摘要：為從甘薯葉中獲取更多超氧化物歧化酶(SOD),先運用氮藍四唑(NBT)光化還原法測定超氧化物歧化酶活性。借助單因素實驗，明確不同打漿時間、液固比及pH對提取的影響，進而得出甘薯葉SOD提取的較優(yōu)范圍。隨后，利用Box-Behnken中心組合設(shè)計，開展三因素三水平的響應(yīng)曲面試驗。甘薯葉中SOD提取的單因素實驗表明，液固比、打漿時間的影響較大，其它因素影響較小。采用Design-Expert軟件的中心...

大米品質(zhì)指標對米線品質(zhì)的影響研究————作者：范運乾;劉曉莉;夏赟澤;王一榮;周運菊;曹慶玲;楊圣坤;

摘要：以36個不同用途的大米樣品為材料，通過描述性統(tǒng)計、聚類分析、相關(guān)性分析、主成分分析研究其理化性質(zhì)與米線品質(zhì)之間的關(guān)系，建立了米線用大米品質(zhì)指標模型，確定了米線用大米品質(zhì)指標及范圍，將直鏈淀粉含量、堊白度和食味值定為米線用大米的等級指標，一級直鏈淀粉含量≥26.0%,堊白度≥25%,食味值50～59;二級直鏈淀粉含量≥22.0%,堊白度15%～25%,食味值60～69;三級直鏈淀粉含量15.0%～2...

深層糧堆自動下管設(shè)備的設(shè)計與試驗————作者：王麗;馬浩然;徐擎宇;何亮;夏露;林濤;羅永昶;

摘要：針對傳統(tǒng)倉內(nèi)扦樣設(shè)備耗時耗力、空間占用大等弊端，設(shè)計了一種便攜式、可移動的深層糧堆自動下管設(shè)備。簡述了當前倉內(nèi)扦樣設(shè)備研究現(xiàn)狀，提出深層糧堆自動下管設(shè)備設(shè)計思路與總體解決方案。闡述基座系統(tǒng)、升降機構(gòu)、旋轉(zhuǎn)機構(gòu)等主要結(jié)構(gòu)的設(shè)計方法，并使用樣機在筒式倉糧堆進行試驗。測試結(jié)果表明，深層糧堆自動下管設(shè)備能夠?qū)崿F(xiàn)25 m以上糧堆的深層扦樣，實現(xiàn)了倉內(nèi)扦樣的自動化，降低了人工勞動強度，提高了扦樣效率，為糧食扦...

高大平房倉S-烯蟲酯對小麥防護效果研究————作者：徐宗季;鐘建軍;嚴彪;程德軍;徐晨;虞冰;張帥帥;李昕奇;于召渙;

摘要：在儲存小麥的試驗倉中，進行為期40周的試驗，研究S-烯蟲酯對糧堆中害蟲的控制效果以及采用混糧法研究S-烯蟲酯對銹赤扁谷盜、谷蠹、玉米象子代種群的控制效果。研究結(jié)果表明，長期使用S-烯蟲酯可以有效減少糧堆中害蟲的發(fā)生。當S-烯蟲酯藥劑濃度為5 ppm時，無論采用陷阱法或是扦樣器取樣法，小麥儲藏至第20周后，糧堆中均未發(fā)現(xiàn)儲糧害蟲。S-烯蟲酯也可有效控制銹赤扁谷盜、谷蠹子代成蟲數(shù)量，但對玉米象種群控制...

儲糧立體監(jiān)測體系發(fā)展需求分析及展望————作者：鄭焱誠;屈登輝;齊穎;劉笑睿;杜雪勇;趙金輝;李丹丹;

摘要：通過對糧倉維護結(jié)構(gòu)內(nèi)部生態(tài)因子和外部環(huán)境的有效監(jiān)測以及自動分析預(yù)警，有效杜絕或減少危害情況發(fā)生，有力地保障糧食在出入倉及靜態(tài)儲藏階段的安全穩(wěn)定。本文全面分析了儲糧立體監(jiān)測體系的發(fā)展需求和存在問題，提出了下一步發(fā)展方向，包括建立監(jiān)測裝備檢定校準測試體系、研制自主可控監(jiān)測技術(shù)裝備、搭建立體全息觀測網(wǎng)、構(gòu)建業(yè)務(wù)化精準檢測系統(tǒng)以及加強專業(yè)人才培養(yǎng)力度。這些方向為確保糧食儲存安全，推動糧食倉儲現(xiàn)代化和數(shù)字化...

近紅外光譜結(jié)合機器學習在糧油安全檢測中的應(yīng)用進展————作者：李麗;蔡旭;胡英浩;張龍龍;張欣宇;宗緒巖;

摘要：探討了近紅外光譜(NIRS)技術(shù)結(jié)合機器學習算法在糧油安全檢測領(lǐng)域的應(yīng)用進展。隨著全球人口增長和生活水平提高，確保糧油安全成為國家安全的重要組成部分。傳統(tǒng)檢測方法因耗時長、成本高及環(huán)境污染等問題難以滿足現(xiàn)實需求。NIRS以其快速、準確、非破壞性的特點為糧油檢測提供了新途徑，并通過與機器學習的融合進一步增強了數(shù)據(jù)分析能力。總結(jié)了該組合技術(shù)在糧油摻假鑒別、農(nóng)藥殘留和真菌毒素檢測中的應(yīng)用實例，展示了其高...

稻谷增濕調(diào)質(zhì)過程中品質(zhì)變化規(guī)律的研究————作者：秦寧;張美玲;權(quán)子昊;達尼亞爾·買買提;黃宗偉;杜世榮;高揚;田朝;杜曉清;李哲;

摘要：為了探討增濕條件下儲藏稻谷品質(zhì)的變化規(guī)律及其影響因素，分別在溫度為20℃、25℃、30℃和35℃以及相對濕度為85%的儲藏環(huán)境下對稻谷進行增濕調(diào)質(zhì)試驗，并對稻谷的水分含量、脂肪酸值、爆腰率、粘度等指標進行跟蹤測定。結(jié)果顯示：在4個儲藏溫度下，整稻、礱糠、糙米、米糠和精米的水分含量分別在第3 d～4 d、第2 d、第3 d～5 d、第3 d～4 d及第4 d～5 d達到最大值；第3 d時整稻水分含量...

6種優(yōu)質(zhì)稻谷在準低溫儲藏條件下的品質(zhì)變化規(guī)律研究————作者：陳月銀;黃東陽;何夢婷;魏海山;楊儀韓;鄭曉斌;蔡慶春;鄭元欣;勞傳忠;

摘要：為明確不同優(yōu)質(zhì)稻谷在準低溫儲藏條件下的品質(zhì)變化規(guī)律，測定了6種優(yōu)質(zhì)稻品種在準低溫儲藏一年內(nèi)的出糙率、整精米率、不完善粒含量、黃粒米含量、水分含量、脂肪酸值、食味值、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量及發(fā)芽率，分析了易劣變品種食味值與各指標間的相關(guān)性。通過相關(guān)性分析，黃粒米含量、脂肪酸值以及水分含量是影響南晶香占食味品質(zhì)的關(guān)鍵指標；而不完善粒含量、黃粒米含量、脂肪酸值、水分含量和直鏈淀粉含量是影響象竹香絲苗食...

《糧食儲藏》雜志社2023—2024年度優(yōu)秀論文評選結(jié)果

摘要：<正>為提升期刊的學術(shù)影響力,鼓勵優(yōu)秀作者及科研成果在本社刊發(fā),《糧食儲藏》雜志社(《糧食儲藏》《糧油倉儲科技通訊》)聯(lián)合中國糧油學會儲藏分會開展了2023—2024年度優(yōu)秀論文評選活動。通過編輯部論文初選、專家評議,結(jié)合中國知網(wǎng)論文被引頻次、轉(zhuǎn)載、下載頻次等多項指標數(shù)據(jù)及主編審定,并經(jīng)“儲糧科技”公眾號公示無異議,共評選出優(yōu)秀論文23篇,評選結(jié)果公布如下

從形成、內(nèi)涵、價值三重維度看習近平關(guān)于國家糧食安全論述————作者：湯屆鑫;曾小林;

摘要：糧食安全關(guān)乎國計民生，習近平總書記對此高度重視，并圍繞國家糧食安全問題發(fā)表了一系列淵源深厚、內(nèi)涵豐富、價值精深的重要論述。習近平總書記關(guān)于國家糧食安全重要論述內(nèi)容豐富、思想深邃、見解獨到，極富針對性和指向性，從耕地保護、技術(shù)運用、黨政同責、節(jié)糧愛糧等多方面為保障中國糧食安全指明了前進方向與奮斗目標，是中國式現(xiàn)代化理論的糧食安全篇，為解決新時代國家糧食安全問題提供了科學指引，為牢牢端好中國飯碗提供了...

比較5種方法測定大豆油中BHA、BHT、TBHQ的效果————作者：劉付英;楊瑾;楊水艷;郭穎;曾繁添;陳雪峰;聶緒恒;

摘要：采用氣相色譜法和高效液相色譜法分別測定大豆油中BHA、BHT、TBHQ的含量，從處理成本、凈化效果、提取回收率、定量限和準確性等方面考察5種不同方法的提取效果。分別采用有機溶劑直接提取、凝膠滲透色譜法對樣品前處理，用氣相色譜測定大豆油中的BHA、BHT、TBHQ含量，結(jié)果表明，在1.0μg/mL～200.0μg/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)（R²）均不低于0.99...

新時代大食物觀的生發(fā)基礎(chǔ)、核心意涵及實踐路向————作者：王青峰;

摘要：大食物觀是中國共產(chǎn)黨立足新發(fā)展階段，致力于農(nóng)業(yè)發(fā)展，維護國家糧食安全，適應(yīng)我國戰(zhàn)略安排的新理念。本文從梳理馬克思主義經(jīng)典作家的食物論述，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化內(nèi)嵌的食物基因，中國共產(chǎn)黨人百年探索的食物策略以及新時代新征程面臨的食物困境挑戰(zhàn)等方面分析了大食物觀的生成邏輯。提出大食物觀是時代的產(chǎn)物，是“以人民福祉為導(dǎo)向”的民生保障觀，是“以生態(tài)平衡為基礎(chǔ)”的永續(xù)發(fā)展觀，是“以強國建設(shè)為使命”的戰(zhàn)略引領(lǐng)觀，具...

食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型中營養(yǎng)健康問題及評價指標設(shè)定————作者：唐振闖;王瑞港;高海秀;程廣燕;

摘要：以營養(yǎng)健康為導(dǎo)向重塑食物系統(tǒng)對實施健康中國戰(zhàn)略具有重大戰(zhàn)略意義。當前中國食物系統(tǒng)無法滿足中國居民營養(yǎng)健康新要求，這就要求中國食物系統(tǒng)戰(zhàn)略任務(wù)必須由供給保障逐步轉(zhuǎn)型升級到食物系統(tǒng)的可持續(xù)供給與營養(yǎng)健康保障的更高層面，形成食物供給——營養(yǎng)需求——健康促進的更高水平食物系統(tǒng)。為此，從營養(yǎng)健康視角開展中國可持續(xù)的食物系統(tǒng)評價，成為中國食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型升級中的重要一環(huán)。從已有研究來看，對可持續(xù)食物系統(tǒng)的評價主要...

糧食中真菌毒素污染現(xiàn)狀及防控對策研究進展————作者：劉曉萌;康柔嘉;王壽南;印鐵;趙淼;張曉琳;

摘要：真菌毒素是由植物病原真菌在適宜條件下產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物，廣泛污染糧食等農(nóng)作物，我國每年因真菌毒素污染造成大量的糧食浪費和經(jīng)濟損失。對糧食中常見真菌毒素種類、污染現(xiàn)狀和脫毒方法進行了歸納和總結(jié)，重點闡述了真菌毒素物理阻控和生物降解技術(shù)，旨在為真菌毒素污染糧食的綜合安全利用提供思路，減少糧食損失浪費

冠突散囊菌固態(tài)發(fā)酵對苦蕎多酚和體外抗氧化活性的影響研究————作者：萬渝;張小倩;陳敏;陳劍雄;李偉麗;吳韜;

摘要：冠突散囊菌是一種具有多種生物酶的微生物，在固態(tài)發(fā)酵技術(shù)中展現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用前景。而苦蕎被認為是人類理想的功能性食物來源，備受關(guān)注。本研究首次采用冠突散囊菌對韃靼蕎麥粉進行了固態(tài)發(fā)酵處理，并探討了其對苦蕎的各項理化特性的影響。實驗結(jié)果顯示，經(jīng)過冠突散囊菌發(fā)酵處理后，苦蕎的理化性質(zhì)發(fā)生了顯著變化。發(fā)酵4 d后，苦蕎粉的持水性顯著降低，而持油性則明顯提高。此外，色差分析結(jié)果顯示，經(jīng)過發(fā)酵處理后的蕎麥粉色澤...

可食用昆蟲資源安全性研究進展————作者：檀馨悅;李曉敏;黎琪;張曉琳;仉磊;趙淼;王晴;

摘要：可食用昆蟲作為一種傳統(tǒng)的食品資源，因其可持續(xù)性受到廣泛關(guān)注。中國作為世界上昆蟲遺傳資源最豐富的國家之一，擁有巨大的開發(fā)潛力和市場前景。然而，昆蟲的多樣性和復(fù)雜的生態(tài)環(huán)境使其在食用安全性方面存在諸多挑戰(zhàn)。綜述了可食用昆蟲的食用歷史、現(xiàn)狀、種類及安全性相關(guān)的研究進展，重點探討了生物風險、污染物殘留以及過敏原等問題對可食用昆蟲的安全風險，旨在為可食用昆蟲安全性研究及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供科學指導(dǎo)和建議，實現(xiàn)可食...

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