【雜志簡介】

　　《中國食品衛(wèi)生雜志》經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，由衛(wèi)生部主管，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行。本刊以服務(wù)食品衛(wèi)生、食品安全的科技人員和相關(guān)從業(yè)人員，為該領(lǐng)域人員展示展示科研成果、交流工作經(jīng)驗(yàn)搭建一個(gè)平臺(tái)，促進(jìn)我國食品衛(wèi)生、食品安全事業(yè)的發(fā)展為宗旨，以全面及時(shí)報(bào)道食品衛(wèi)生領(lǐng)域的最新科研成果、積極推廣先進(jìn)實(shí)驗(yàn)技術(shù)與方法、及時(shí)交流食品安全監(jiān)管、食品安全事故處理經(jīng)驗(yàn)以及國內(nèi)外有關(guān)食品衛(wèi)生的政策、法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等最新信息為己任。本刊的辦刊方針是理論與實(shí)踐相結(jié)合，提高與普及相結(jié)合，積極倡導(dǎo)百花齊放、百家爭鳴。發(fā)行的對象主要是全國衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商、食品藥品監(jiān)管等系統(tǒng)及其他與食品衛(wèi)生相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)、高等院校、監(jiān)管部門，食品行業(yè)協(xié)會(huì)、大型食品企業(yè)，以及對食品衛(wèi)生、食品安全感興趣的各方人士。是中國在食品衛(wèi)生、食品安全領(lǐng)域的權(quán)威期刊。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

　　本刊為中文核心期刊，中國科技核心期刊，中國知網(wǎng)全文收錄期刊，萬方數(shù)據(jù)庫收錄期刊，中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價(jià)數(shù)據(jù)庫來源期刊。

　　【欄目設(shè)置】

　　主要欄目有：專家述評、論著、實(shí)驗(yàn)技術(shù)與方法、監(jiān)督管理、調(diào)查研究、綜述、法規(guī)文件、請示批復(fù)、公告欄、標(biāo)準(zhǔn)等，以及針對熱點(diǎn)課題組織的各種專題研討和專欄。

　　雜志優(yōu)秀目錄參考：

　　不同種類的膳食蛋白對血漿同型半胱氨酸濃度的影響 劉軼群，韓楓，孫麗翠，盧佳希，黃振武，LIU Yi-qun，HAN Feng，SUN Li-cui，LU Jia-xi，HUANG Zhen-wu

　　添加賴氨酸和蘇氨酸對小麥面筋蛋白降低大鼠同型半胱氨酸效果的影響 向雪松，馮甘雨，邢青斌，劉軼群，崔璐，王竹，XIANG Xue-song，F(xiàn)ENG Gan-yu，XING Qing-bin，LIU Yi-qun，CUI Lu，WANG Zhu

　　北京市食源性非傷寒沙門菌的分子分型和耐藥性研究 張曉嬡，王迪，陳倩，ZHANG Xiao-ai，WANG Di，CHEN Qian

　　DEHP暴露對子代大鼠空間學(xué)習(xí)記憶能力和海馬突觸可塑性相關(guān)蛋白基因表達(dá)的影響 王永俊，李永寧，馬寧，賈旭東，WANG Yong-jun，LI Yong-ning，MA Ning，JIA Xu-dong

　　檢測鮮草莓中GⅡ型諾如病毒的兩種富集方法比較 李楠，王佳慧，李鳳琴，徐進(jìn)，江濤，LI Nan，WANG Jia-hui，LI Feng-qin，XU Jin，JIANG Tao

　　基于LAMP法快速檢測羊肉及其制品中的豬、鴨和羊源性成分 李向麗，劉垚，譚貴良，張璜，曹煒偉，LI Xiang-li，LIU Yao，TAN Gui-liang，ZHANG Huang，CAO Wei-wei

　　QuEChERS法結(jié)合在線凝膠色譜-氣相色譜/質(zhì)譜法測定人體尿液中34種農(nóng)藥殘留 榮維廣，阮華，吳建，馬永建，吉文亮，劉華良，宋寧慧，RONG Wei-guang，RUAN Hua，WU Jian，MA Yong-jian，JI Wen-liang，LIU Hua-liang，SONG Ning-hui

　　食用菌中甲醛的提取和乙酰丙酮分光光度法分析 邵毅，周昌艷，白冰，邢增濤，劉海燕，SHAO Yi，ZHOU Chang-yan，BAI Bing，XING Zeng-tao，LIU Hai-yan

　　蒸發(fā)光散射-親水作用色譜法測定味精和雞精中的谷氨酸鈉 汪輝，徐睿鑫，李晰暉，胡麗俐，彭新凱，夏立新，WANG Hui，XU Rui-xin，LI Xi-hui，HU Li-li，PENG Xin-kai，XIA Li-xin

　　超高壓液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測動(dòng)物組織中26種β-受體激動(dòng)劑 劉先軍，王一紅，李幫銳，丁力，馮家力，陳東洋，LIU Xian-jun，WANG Yi-hong，LI Bang-rui，DING Li，F(xiàn)ENG Jia-li，CHEN Dong-yang

　　借鑒國際經(jīng)驗(yàn)完善我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度的探討 付文麗，陶婉亭，李寧，郭云昌，F(xiàn)U Wen-li，TAO Wan-ting，LI Ning，GUO Yun-chang

　　中級(jí)職稱醫(yī)學(xué)論文范文：我國臨床藥學(xué)的發(fā)展現(xiàn)狀

　　摘要：目的探討我國臨床藥學(xué)事業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀, 尋求我國臨床藥學(xué)事業(yè)快速發(fā)展的途徑。方法通過比較國內(nèi)外臨床藥學(xué)工作在業(yè)務(wù)開展程度及工作人員專業(yè)素質(zhì)中所存在的差距, 借鑒國外先進(jìn)經(jīng)臉, 結(jié)合我國現(xiàn)階段國情, 提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。結(jié)果與結(jié)論臨床藥學(xué)將成為國內(nèi)醫(yī)院藥學(xué)工作的重要任務(wù), 大力開展臨床藥學(xué)工作是我國醫(yī)院藥學(xué)工作者的當(dāng)務(wù)之急。

　　關(guān)鍵詞：臨床藥學(xué),藥學(xué)監(jiān)護(hù),醫(yī)院藥學(xué),中級(jí)職稱醫(yī)學(xué)論文范文

　　隨著我國城鎮(zhèn)醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革的發(fā)展和職工醫(yī)療保險(xiǎn)制度改革進(jìn)一步深化, 廣大群眾對藥品使用的安全性、有效性、合理性的呼聲將日益高漲, 如何讓患者享有價(jià)格合理、質(zhì)量優(yōu)良的醫(yī)療服務(wù),是醫(yī)療體制改革的目標(biāo)之一。

　　中國食品衛(wèi)生雜志最新期刊目錄

柑橘中丙溴磷與其他4種常見殘留農(nóng)藥的聯(lián)合神經(jīng)毒性研究————作者：王萍;康依;周鴻媛;馬良;張宇昊;白亞敏;

摘要：目的 探究柑橘中常見殘留農(nóng)藥丙溴磷（PFF）與阿維菌素（ABM）、苯醚甲環(huán)唑（DIF）、聯(lián)苯菊酯（BIF）、吡蟲啉（IMI）混合暴露對秀麗隱桿線蟲的神經(jīng)毒性作用。方法 L1期野生型線蟲N2品系秀麗隱桿線蟲（簡稱線蟲）和轉(zhuǎn)基因線蟲EG1285（unc-47::GFP）品系線蟲液體環(huán)境染毒24～72 h后，測定5種農(nóng)藥（PFF、ABM、DIF、BIF、IMI）分別對線蟲的體長抑制率，并根據(jù)其單一毒性效...

推進(jìn)我國營養(yǎng)立法的探討————作者：謝琳;王永挺;王斐民;

摘要：隨著預(yù)制菜等新興產(chǎn)品的普及、健康產(chǎn)業(yè)等新興行業(yè)的發(fā)展，人們飲食攝入日趨多元化，營養(yǎng)需求日益提升，但仍未得到充分的立法回應(yīng)。當(dāng)前相關(guān)營養(yǎng)法規(guī)呈現(xiàn)出碎片化分布的特征，在落實(shí)工具、管理協(xié)調(diào)性上存在不足，并且欠缺針對營養(yǎng)專家及營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的專門規(guī)范，導(dǎo)致對居民營養(yǎng)需求保障不足。因此，應(yīng)盡快推進(jìn)我國居民營養(yǎng)立法進(jìn)程，為特殊群體的新需求、食品產(chǎn)品新形式以及營養(yǎng)相關(guān)的新行業(yè)提供立法保障

廣東省2020—2022年O10:K4型副溶血性弧菌的病原學(xué)特征分析————作者：鄒敏;何冬梅;歐陽方竹;王博俊;黃玉梅;陳啟方;陳樂妍;柯昌文;柯碧霞;

摘要：目的 了解廣東省2020-2022年O10:K4型副溶血性弧菌的耐藥特性、分子特征及其流行情況，為副溶血性弧菌感染的防治提供科學(xué)依據(jù)。方法 對2020—2022年廣東省分離自感染患者臨床標(biāo)本的副溶血性弧菌菌株進(jìn)行血清學(xué)鑒定、藥敏實(shí)驗(yàn)、多位點(diǎn)序列（MLST）分型和全基因組測序，同時(shí)利用微生物基因注釋系統(tǒng)對測序結(jié)果開展耐藥基因與毒力因子注釋。結(jié)果 290株副溶血性弧菌可分為24種血清型，其中O10:K...

多重核酸檢測系統(tǒng)聯(lián)合MALDI-TOF MS在產(chǎn)氣莢膜梭菌鑒定中的應(yīng)用————作者：施菊萍;王亞平;劉芳;徐蘭;錢惠芬;樊飛;王翔;邵景東;

摘要：目的 建立多重核酸檢測系統(tǒng)聯(lián)合基質(zhì)輔助激光解析電離飛行時(shí)間質(zhì)譜（MALDI-TOF MS）對產(chǎn)氣莢膜梭菌的快速篩查鑒定方法，為食源性致病菌檢測提供新策略。方法 采集張家港市一起食物中毒事件的樣本，分別采用多重核酸檢測系統(tǒng)和MALDI-TOF MS快速篩查、傳統(tǒng)生化和MALDI-TOF MS進(jìn)行致病菌鑒定，并以熒光定量PCR結(jié)合16S rRNA測序驗(yàn)證鑒定結(jié)果的準(zhǔn)確性。結(jié)果 經(jīng)多重核酸檢測系統(tǒng)和MA...

食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑L-蘇糖酸鎂中L-蘇糖酸含量高效液相色譜檢測方法的建立及優(yōu)化————作者：田洪蕓;王勇;張穎;劉毅;陸垣宏;胡明燕;胡梅;王駿;

摘要：目的 建立基于高效液相色譜檢測食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑L-蘇糖酸鎂產(chǎn)品中L-蘇糖酸含量的方法。方法 試樣經(jīng)水溶解后，使用C18反相色譜柱分離，以0.1%磷酸水溶液-乙腈為流動(dòng)相，流速為0.8 mL/min，柱溫為40℃，使用二極管檢測器于210 nm下進(jìn)行檢測。結(jié)果 L-蘇糖酸標(biāo)準(zhǔn)溶液在20～500μg/mL范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)r²>0.999，檢出限為1 g/100 g...

IER-CNTs聯(lián)合DLSPE-HPLC對甘草飲片中5種有效成分的富集分離與含量測定————作者：郭新穎;陳峰;張衛(wèi)兵;

摘要：目的 建立大孔弱堿陰離子交換樹脂-碳納米管的雙層固相萃取-高效液相色譜法同時(shí)測定藥食同源中藥材甘草飲片中甘草苷、異甘草苷、甘草素、甘草查爾酮A和光甘草定5種有效成分及其含量，為甘草飲片質(zhì)量安全綜合評價(jià)提供參考。方法 采用Platisil ODS色譜柱，以乙腈-0.05%磷酸為流動(dòng)相，梯度洗脫，檢測波長為237 nm，柱溫為30℃，流速為1.0 mL/min。對甘草樣品的有效成分及其含量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)測定...

電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定葡萄酒中鐵、銅、鉛元素含量————作者：李營;呂卓璇;

摘要：目的 建立電感耦合等離子體質(zhì)譜（ICP-MS）快速檢測方法，對葡萄酒中金屬元素指標(biāo)銅、鐵及重金屬元素鉛進(jìn)行測定。方法 采用程序升溫-微波消解方式消解樣品，以氦氣為反應(yīng)氣體消除分子離子干擾，ICP-MS法測定。分別在碰撞模式和非碰撞模式下選擇⁵⁶Fe和⁵⁷Fe兩種同位素驗(yàn)證對測定結(jié)果的影響。對比微波消解法、稀釋法和電熱消解法3種不同前處理方法測定的差異。結(jié)...

貴陽市售白酒中17種鄰苯二甲酸酯類化合物含量檢測及風(fēng)險(xiǎn)評估————作者：范金旭;申鷹;馬凱;孫海達(dá);李林竹;劉雙龍;羅廷武;楊昌彪;

摘要：目的 了解貴陽市售白酒中17種鄰苯二甲酸酯類化合物（PAEs）的污染情況，評估貴陽市居民膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)。方法 通過隨機(jī)抽樣檢測2021—2023年貴陽市售白酒中的17種PAEs數(shù)據(jù)，結(jié)合貴州居民消費(fèi)量和體質(zhì)量信息，采用點(diǎn)評估法對白酒中的PAEs進(jìn)行膳食暴露評估。結(jié)果 2021—2023年共采集市售白酒樣品760份，總超參考值率為11.71%(89/760)，在檢出的678份樣品中17種PAEs含量總...

綿陽市151起由皮蛋引起的食源性疾病暴發(fā)事件流行特征分析————作者：文獻(xiàn)英;劉顏;孫宏英;何玲玲;楊小蓉;

摘要：目的 通過分析綿陽市由皮蛋引起的食源性疾病事件流行病學(xué)特征，為有效預(yù)防和控制該類食源性疾病事件提供科學(xué)依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)。方法 收集2014—2023年期間“食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測系統(tǒng)”中綿陽發(fā)生的皮蛋引起的暴發(fā)事件，進(jìn)行描述性分析。結(jié)果 2014—2023年，綿陽市報(bào)告的因食用皮蛋引起的食源性疾病暴發(fā)事件151起，發(fā)病人數(shù)515人，死亡1人，患病率69.41%，病死率0.19%，占同期上報(bào)食源性疾病暴發(fā)...

一起副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴發(fā)事件流行病學(xué)調(diào)查分析————作者：蔣文君;孟靈川;符艷霞;李玉圓;羅譽(yù)皓;梁進(jìn)軍;吳詩藍(lán);賈華云;

摘要：目的 對一起食源性疾病暴發(fā)事件進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查和分析，探索食源性疾病暴發(fā)事件現(xiàn)場處置的關(guān)鍵環(huán)節(jié)及應(yīng)對措施，為今后處置類似事件和預(yù)防控制提供依據(jù)。方法 運(yùn)用描述性流行病學(xué)方法分析2021年5月24日至27日期間W餐館就餐人群出現(xiàn)食源性疾病暴發(fā)事件的流行病學(xué)特征；運(yùn)用病例對照研究調(diào)查分析可疑食品，通過環(huán)境衛(wèi)生學(xué)調(diào)查查找可疑食品污染過程；采集病人、W餐館食品從業(yè)人員生物樣品40份，食物樣品及食品加工環(huán)境...

麥角生物堿污染危害與防控研究進(jìn)展————作者：王亞婷;孫秀蘭;張子璇;葉永麗;

摘要：麥角生物堿是一種生物堿毒素，主要由麥角菌屬或內(nèi)生菌屬侵染黑大麥、小麥、黑麥、水稻、玉米、燕麥以及多種禾本科植物產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物。麥角生物堿長期暴露可對神經(jīng)、生殖、肝腎和心血管等器官系統(tǒng)產(chǎn)生廣泛的毒性作用，誘發(fā)機(jī)體的神經(jīng)、遺傳發(fā)育和心血管等損害和疾病，急性中毒可引發(fā)壞疽性麥角中毒及痙攣性麥角中毒。本文在對麥角生物堿理化性質(zhì)、生物合成做出概述基礎(chǔ)上，進(jìn)一步對麥角生物堿的污染現(xiàn)狀、暴露毒性以及防控消減...

老年人群感染性腹瀉及其致病微生物研究進(jìn)展————作者：胡晴文;范鵬輝;李薇薇;郭云昌;

摘要：感染性腹瀉是全球共發(fā)的重大公共衛(wèi)生難題之一，老年人是感染性腹瀉的重要易感人群，目前針對60歲以上老年人感染性腹瀉致病微生物的專題研究較少。本文通過檢索2000年以后公開發(fā)表的文獻(xiàn)，分析了151篇國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)的年發(fā)文數(shù)量、發(fā)文機(jī)構(gòu)和關(guān)鍵詞的基本情況，對報(bào)道次數(shù)前3的沙門菌、諾如病毒和致瀉大腸埃希菌的生物學(xué)特征和流行規(guī)律等信息進(jìn)行了概述，以期為防控老年人感染性腹瀉提供理論參考

《中國食品衛(wèi)生雜志》投稿須知

摘要：<正>《中國食品衛(wèi)生雜志》是中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、中國衛(wèi)生信息與健康醫(yī)療大數(shù)據(jù)學(xué)會(huì)共同主辦的國家級(jí)食品衛(wèi)生學(xué)術(shù)期刊,為中文核心期刊、中國科技核心期刊。《中國食品衛(wèi)生雜志》的辦刊方針是普及與提高并重。設(shè)專家述評、論著、研究報(bào)告、實(shí)驗(yàn)技術(shù)與方法、監(jiān)督管理、調(diào)查研究、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食物中毒、綜述等欄目。《中國食品衛(wèi)生雜志》既報(bào)道食品安全領(lǐng)域的重大科研成果,也交流產(chǎn)生、發(fā)現(xiàn)于實(shí)際...

《中國食品衛(wèi)生雜志》2025年征稿征訂啟事

摘要：<正>《中國食品衛(wèi)生雜志》創(chuàng)刊于1989年，由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會(huì)主管，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、中國衛(wèi)生信息與健康醫(yī)療大數(shù)據(jù)學(xué)會(huì)共同主辦，刊號(hào)：ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R，郵發(fā)代號(hào)：82-450，月刊，國內(nèi)公開發(fā)行。本刊是2008、2011、2017、2020、2023版中文核心期刊，中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心刊（C刊），中國科技核心期刊，中國精品科技期刊。...

槲皮素PBPK模型構(gòu)建及其在人體中藥代動(dòng)力學(xué)特征預(yù)測————作者：徐孥;施妙盈;賈旭東;楊杏芬;張磊;吳永寧;

摘要：目的 利用生理藥動(dòng)學(xué)（PBPK）模型預(yù)測槲皮素在人體內(nèi)的組織分布特征，并分析其在不同生理房室中的分布與代謝轉(zhuǎn)化過程，從而補(bǔ)充槲皮素人體實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的不足，為其健康風(fēng)險(xiǎn)-受益評估及安全攝入量的制定提供技術(shù)支撐。方法 基于槲皮素的理化特性、大鼠生理參數(shù)及吸收、分布、代謝和排泄參數(shù)，利用GastroPlus軟件構(gòu)建大鼠PBPK模型，并對模型所預(yù)測的濃度-時(shí)間曲線與實(shí)測數(shù)據(jù)進(jìn)行對比分析，驗(yàn)證所預(yù)測的主要藥動(dòng)學(xué)...

食品用菌種安全性評價(jià)的新技術(shù)、新方法和新理念以及對監(jiān)管的啟發(fā)————作者：白莉;韓小敏;李孟寒;丁郁;陳瀟;宋雁;董銀蘋;田靜;羅雪云;李寧;劉兆平;

摘要：對食品用菌種的法規(guī)監(jiān)管全球尚未形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，以致病性、產(chǎn)毒特征和耐藥性等為基礎(chǔ)的菌種安全性評價(jià)和對消費(fèi)者使用的安全性評價(jià)仍是各國監(jiān)管的重點(diǎn)。目前各國對食品用菌種的潛在和新發(fā)風(fēng)險(xiǎn)的安全性評價(jià)技術(shù)、方法和理念也在不斷發(fā)展和完善。隨著技術(shù)、方法和理念的革新，運(yùn)用下一代風(fēng)險(xiǎn)評估技術(shù)，結(jié)合臨床（前）研究新方法和分級(jí)分類管理新理念，成為開展食品用菌種包括遺傳修飾微生物安全性評價(jià)的重要手段。這些措施提高了食品...

固相萃取結(jié)合氣相色譜質(zhì)譜法檢測牛奶中1,2-丙二醇————作者：趙玉文;何穎霞;薛香菊;楊萌;楊彩英;吉文亮;榮維廣;張婧婧;

摘要：目的 建立牛奶中1,2-丙二醇的固相萃取法富集凈化，氣相色譜-質(zhì)譜法檢測技術(shù)。方法 研究考察了牛奶檢測中的前處理技術(shù)：蛋白沉淀技術(shù)，固相萃取技術(shù)，樣品用亞鐵氰化鉀和醋酸鋅沉淀蛋白，采用硅藻土固相萃取柱萃取凈化。結(jié)果 在優(yōu)化的條件下，在0.1～50μg/mL范圍內(nèi)，1,2-丙二醇具有較好的線性相關(guān)性，線性相關(guān)系數(shù)為0.999 4，在0.33、0.5和2.0 mg/kg 3個(gè)添加濃度，回收率、相對標(biāo)準(zhǔn)...

液質(zhì)聯(lián)用法在火鍋底料中黃曲霉毒素和赭曲霉毒素污染分析的應(yīng)用————作者：許嬌嬌;王夢莉;蔡增軒;黃百芬;徐小民;

摘要：目的 建立并優(yōu)化了火鍋底料中黃曲霉毒素B族、G族和赭曲霉毒素A等5種真菌毒素的超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜檢測方法，為火鍋底料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提供技術(shù)支持。方法 樣品用84%乙腈-水提取后，經(jīng)二合一真菌毒素免疫親和柱凈化，采用BEH C18(100 mm×2.1 mm,1.7μm)進(jìn)行分離，以0.1%甲酸溶液和乙腈-甲醇為流動(dòng)相梯度洗脫，內(nèi)標(biāo)法定量。應(yīng)用優(yōu)化建立的液質(zhì)聯(lián)用法分析25份火鍋底料產(chǎn)品中...

調(diào)味品和食品天然色素中檢出合成著色劑的研究分析————作者：魏宇濤;溫泉;唐維英;鐘慈平;余曉琴;李澍才;徐峰;蘇燕;唐睿藝;

摘要：目的 建立高效液相色譜快速分析方法對調(diào)味品和天然色素中檢出合成著色劑情況進(jìn)行深入研究。方法 樣品采用水直接超聲提取，以甲醇和0.02 mol/L乙酸銨溶液為流動(dòng)相，在ShimNex C18色譜柱（4.6 mm×150 mm,5μm）上分離，經(jīng)高效液相色譜儀檢測，外標(biāo)法定量。結(jié)果 8種常用合成著色劑在0.1～25μg/mL范圍內(nèi)線性良好（相關(guān)系數(shù)≥0.999 1），在空白樣品中不同加標(biāo)水平下的平均回...

我國40歲及以上居民反式脂肪酸攝入與輕度認(rèn)知功能障礙的關(guān)聯(lián)研究：基于中國健康與營養(yǎng)調(diào)查————作者：賈小芳;方海琴;杜文雯;蘇暢;黃緋緋;張曉帆;何宇納;王惠君;劉愛東;

摘要：目的 分析我國居民反式脂肪酸（TFA）攝入與輕度認(rèn)知功能障礙（MCI）的關(guān)系。方法 利用中國健康與營養(yǎng)調(diào)查2018年調(diào)查數(shù)據(jù)，選擇40歲及以上且具有完整人口學(xué)、生活方式、疾病史、膳食調(diào)查、認(rèn)知評估和體格測量數(shù)據(jù)的個(gè)體作為研究對象。利用連續(xù)3 d 24 h膳食回顧法收集食物消費(fèi)信息，結(jié)合各類食物中TFA含量數(shù)據(jù)，評估個(gè)體每天TFA攝入狀況。采用簡明精神狀態(tài)檢查（MMSE）中文量表評估調(diào)查對象總體認(rèn)知...

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