茶葉通訊最新期刊目錄

蚓糞對(duì)茶樹(shù)吸收積累Cu、Pb的影響及其作用機(jī)制————作者：周波;崔瑩瑩;張曉龍;陳義勇;張曼;黎健龍;劉科學(xué);唐勁馳;

摘要：為探究蚓糞對(duì)土壤重金屬Cu、Pb化學(xué)形態(tài)及茶樹(shù)對(duì)土壤中Cu、Pb吸收轉(zhuǎn)運(yùn)的影響，在有茶樹(shù)種植的Cu、Pb污染土壤系統(tǒng)中施入蚓糞，并以牛糞和化肥為對(duì)照，系統(tǒng)研究在蚓糞和茶樹(shù)根系共同作用下土壤中Cu、Pb的化學(xué)形態(tài)變化以及茶樹(shù)對(duì)Cu、Pb的吸收轉(zhuǎn)運(yùn)情況。結(jié)果表明，在土壤中施用蚓糞可顯著降低交換性氫和交換性鋁的含量，增加水提和鹽提pH值，有效緩解土壤酸化程度，并可顯著增加有機(jī)碳、全氮以及氮、磷、鉀等速效...

基于CiteSpace的紅茶香氣研究圖譜分析————作者：歐淑瓊;張栩浩;袁冬寅;彭靖茹;張芬;陳家獻(xiàn);黃壽輝;溫立香;

摘要：利用2000—2024年收錄的716篇中國(guó)知網(wǎng)（China National Knowledge Infrastructure,CNKI）中文文獻(xiàn)和460篇Web of Science(WOS)英文文獻(xiàn)數(shù)據(jù)，基于CiteSpace軟件以年代、作者、機(jī)構(gòu)、國(guó)家、關(guān)鍵詞等為節(jié)點(diǎn)進(jìn)行可視化分析。結(jié)果表明，紅茶香氣研究發(fā)文量逐年增加，近幾年呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)，相關(guān)研究越來(lái)越受重視。相關(guān)文獻(xiàn)發(fā)表量最多的國(guó)家依次是...

不同沖泡條件對(duì)冷泡茶茶湯的影響及沖泡條件優(yōu)化————作者：姚林;彭律文;歐陽(yáng)林;黃飛毅;焦星;高瑩;雷雨;

摘要：冷泡茶因其便捷性和健康性受到消費(fèi)者的青睞，但其最佳沖泡條件目前尚不明確。本試驗(yàn)在篩出最佳沖泡用水基礎(chǔ)上采用單因素與正交試驗(yàn)相結(jié)合的方法，以水浸出物、游離氨基酸、茶多酚和咖啡堿含量為指標(biāo)，探究了沖泡時(shí)間、茶水比和沖泡水溫對(duì)白茶、紅茶和烏龍茶冷泡茶品質(zhì)的影響，最終以感官審評(píng)結(jié)果為依據(jù)確定最佳沖泡條件。結(jié)果表明，三種包裝水中，弱酸性、低礦物質(zhì)含量的“才飲”長(zhǎng)沙水（500 mL）泡茶品質(zhì)更佳；沖泡時(shí)間的延...

連翹葉紅茶制備及其護(hù)腎、抗炎作用研究————作者：耿思宇;李英;張海春;柴建新;劉強(qiáng);張敏倩;王蓉;李艷;

摘要：以山西平順各區(qū)域采摘的不同批次連翹葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥制得連翹葉紅茶，從外形、湯色、香氣、滋味、葉底5個(gè)方面分別對(duì)其進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，取口感最佳批次樣品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)及護(hù)腎與抗炎功效研究。結(jié)果表明，連翹嫩葉更利于后期加工成型，揉捻時(shí)間較老葉短，且同批次嫩葉萎凋時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)滋味及香氣有一定影響。相比于模型組，連翹葉紅茶對(duì)斑馬魚(yú)的腎功能損傷具有明顯的輔助保護(hù)作用，且當(dāng)濃度為625μg/mL...

六堡茶袋泡茶沖泡過(guò)程中鋁浸出特性的研究————作者：劉曉曈;趙瑩瑩;覃策煥;黃殿貴;班雁華;

摘要：采用電感耦合等離子體發(fā)射光譜法（ICP-AES）測(cè)定六堡茶及其袋泡茶茶湯中鋁元素含量。結(jié)果顯示，8個(gè)六堡茶樣中鋁含量存在一定差異；其中3號(hào)茶樣鋁含量最高，5號(hào)茶樣鋁含量最低。影響袋泡茶鋁元素溶出的兩個(gè)直接原因?yàn)椴铔_泡時(shí)間的長(zhǎng)短和茶葉的顆粒大小。隨著沖泡時(shí)間的延長(zhǎng)，茶湯中鋁含量逐漸增加，通過(guò)粉碎成更細(xì)顆粒制成袋泡茶鋁元素的浸出率更高。日常飲用袋泡茶的沖泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不宜粉碎成細(xì)顆粒沖泡

141份都勻群體種茶樹(shù)資源葉片表型性狀及生化成分分析————作者：南雪芹;羅菲菲;王琴;楊向蕾;羅江筍;劉芳;莫孟麗;楊娟;

摘要：對(duì)初步標(biāo)記的141份都勻群體種茶樹(shù)資源的葉片表型性狀、生化成分進(jìn)行鑒定分析。結(jié)果表明，141份茶樹(shù)資源中葉面積有大、中、小三種，葉型有近圓形、橢圓形、長(zhǎng)橢圓形、披針形四種；以小葉種橢圓形和小葉種長(zhǎng)橢圓形茶樹(shù)居多，其生物多樣最豐富，生化成分的變異程度最大。從中篩選出優(yōu)良（氨基酸含量≥4%、茶多酚含量≥20%）茶樹(shù)單株72份，特異（氨基酸含量≥5%，茶多酚含量≥25%）茶樹(shù)單株36份

陳靖姑信俗與福州“臨水茉莉”花茶文化的再生產(chǎn)————作者：王子騰;

摘要：“臨水茉莉”是福州獨(dú)有的花茶品牌。地方政府、文化學(xué)者、茶商、技藝傳人、普通民眾、媒體記者等構(gòu)成了一個(gè)多元化的敘事共同體，通過(guò)引入陳靖姑信俗文化對(duì)福州茉莉花茶文化進(jìn)行“文化再生產(chǎn)”。一方面，他們把《臨水茗》《送花胎》兩則傳說(shuō)故事與《話(huà)說(shuō)茉莉花茶》等著作作為文本敘事基礎(chǔ)，將陳靖姑文化中“平安健康”“忠貞愛(ài)情”“純潔友愛(ài)”“博愛(ài)奉獻(xiàn)”“兩岸共親”等元素巧妙地融入茉莉花茶的文化內(nèi)涵當(dāng)中，繼而塑造了福州茉莉...

降低夏秋茶苦澀味的研究進(jìn)展————作者：周小燕;肖乾煌;王佳俊;楊明府;徐璐珊;葉珍;鄭雪良;

摘要：夏秋茶產(chǎn)量大，但苦澀味重。夏秋茶的苦澀味主要來(lái)源于兒茶素、生物堿、花青素、黃酮醇苷和酚酸類(lèi)等物質(zhì)。茶葉中苦澀味化合物易受環(huán)境因素的影響，在采摘前以及加工等多環(huán)節(jié)可進(jìn)行調(diào)控。文章綜述了夏秋茶苦澀味形成的物質(zhì)基礎(chǔ)以及通過(guò)種質(zhì)資源、栽培管理措施、加工工藝等三方面調(diào)控并降低茶葉中苦澀味物質(zhì)的含量，旨在為夏秋茶降低苦澀味等的研究提供參考

鄉(xiāng)村振興視域下推動(dòng)廣西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展策略研究————作者：康慧琳;葉冠廷;

摘要：廣西是發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的理想?yún)^(qū)域，也是中國(guó)重點(diǎn)茶區(qū)之一。近年來(lái)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)得到較快發(fā)展，廣西茶產(chǎn)業(yè)由于其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)也迎來(lái)了良好的發(fā)展機(jī)遇。文章針對(duì)廣西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，在分析其優(yōu)勢(shì)、面臨機(jī)遇以及存在問(wèn)題的基礎(chǔ)上探討并提出鄉(xiāng)村振興視域下加強(qiáng)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的政策規(guī)劃引導(dǎo)、推動(dòng)多種市場(chǎng)融合發(fā)展、推進(jìn)三茶統(tǒng)籌多元化整合、深化利益聯(lián)結(jié)策略性導(dǎo)向以及多業(yè)態(tài)融合發(fā)展等策略進(jìn)而推動(dòng)廣西茶產(chǎn)業(yè)振興與高質(zhì)量發(fā)展，早日實(shí)現(xiàn)“千億產(chǎn)業(yè)”目...

烘焙工藝對(duì)茶葉品質(zhì)影響的研究進(jìn)展————作者：黎娜;余鵬輝;黃懷生;黃浩;鐘妮;趙熙;鐘興剛;鄭紅發(fā);

摘要：烘焙是形成和提高烏龍茶具有特定品質(zhì)風(fēng)味的重要工序，在其他茶類(lèi)中也均有應(yīng)用。經(jīng)烘焙后的茶葉含水量進(jìn)一步降低，品質(zhì)得到改善和穩(wěn)定。文章綜述了烘焙工藝對(duì)茶葉的色澤、滋味、香氣及其非揮發(fā)性成分和揮發(fā)性成分等的影響，以期為烘焙工藝的研究與發(fā)展以及在茶葉加工中的應(yīng)用，從而改善與提升茶葉品質(zhì)提供參考

分子標(biāo)記技術(shù)在茶樹(shù)育種中的應(yīng)用研究：進(jìn)展與展望————作者：劉宇軒;李敏;黃亞輝;

摘要：近年來(lái)，得益于分子標(biāo)記技術(shù)的應(yīng)用，茶樹(shù)育種領(lǐng)域取得了顯著進(jìn)展。本文簡(jiǎn)要闡述限制性片段長(zhǎng)度多態(tài)性（RFLP）技術(shù)、隨機(jī)擴(kuò)增多態(tài)性標(biāo)記（RAPD）技術(shù)、擴(kuò)增片段長(zhǎng)度多態(tài)性（AFLP）技術(shù)、簡(jiǎn)單重復(fù)序列（SSR）技術(shù)、簡(jiǎn)單序列重復(fù)區(qū)間（ISSR）技術(shù)、單核苷酸多態(tài)性（SNP）技術(shù)及插入/缺失標(biāo)記（In Del）技術(shù)等幾種常見(jiàn)分子標(biāo)記技術(shù)的基本原理，綜合國(guó)內(nèi)外研究成果系統(tǒng)回顧了這些技術(shù)在茶樹(shù)育種中的最新應(yīng)...

數(shù)字經(jīng)濟(jì)背景下茶產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈優(yōu)化路徑研究：以小罐茶為例————作者：張國(guó)政;李沁雨;于孜煜;黃靜;

摘要：以小罐茶為樣本，探討了數(shù)字經(jīng)濟(jì)背景下茶產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈的優(yōu)化路徑。采用案例分析法，旨在探索數(shù)字技術(shù)如何賦能茶產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)源頭到售后服務(wù)全鏈條的數(shù)字化升級(jí)，從而提升生產(chǎn)效率、削減成本、加速市場(chǎng)響應(yīng)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。研究發(fā)現(xiàn)，小罐茶通過(guò)數(shù)字技術(shù)的應(yīng)用，在生產(chǎn)環(huán)境、加工環(huán)節(jié)、倉(cāng)儲(chǔ)物流以及市場(chǎng)銷(xiāo)售等方面實(shí)現(xiàn)了顯著優(yōu)化。具體而言，小罐茶利用數(shù)據(jù)要素進(jìn)行精準(zhǔn)種植與加工監(jiān)控，通過(guò)數(shù)字平臺(tái)實(shí)現(xiàn)信息共享和跨界...

基于熵權(quán)-TOPSIS法的長(zhǎng)沙縣茶旅產(chǎn)業(yè)融合水平評(píng)價(jià)及障礙因素分析————作者：殷飛翔;陳科良;陳昱江;陳博;

摘要：近年來(lái)，湖南省長(zhǎng)沙縣以打造“茶鄉(xiāng)小鎮(zhèn)”為出發(fā)點(diǎn)，不斷推動(dòng)茶旅產(chǎn)業(yè)融合，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。文章通過(guò)熵權(quán)-TOPSIS法及構(gòu)建障礙因子模型對(duì)湖南省長(zhǎng)沙縣茶旅融合發(fā)展水平進(jìn)行分析。從茶旅融合的貼進(jìn)度大小和障礙度數(shù)值的結(jié)果來(lái)看，湖南省長(zhǎng)沙縣茶旅融合水平總體上呈波動(dòng)上升趨勢(shì)，但其發(fā)展也受到一部分因素的制約，其中最大的障礙因素為農(nóng)業(yè)從業(yè)人員的減少，其次分別為市場(chǎng)知名度低和相關(guān)配套服務(wù)設(shè)施不足。為...

沅陵碣灘茶的特色品質(zhì)及生化特征成分分析————作者：肖文軍;楊迪非;唐睿;彭凱;陳大海;王敏名;李晉中;張大明;黃懷生;粟本文;

摘要：沅陵碣灘茶素以“形美、色綠、香高、味醇”而著稱(chēng)。為探明沅陵碣灘茶色、香、味、形的品質(zhì)特色與生化特征，分別對(duì)4個(gè)等級(jí)(銀針、一號(hào)、銀毫、翠峰)共27個(gè)代表性茶樣進(jìn)行感官品質(zhì)與生化成分分析。結(jié)果表明，沅陵碣灘茶整體上表現(xiàn)為外形條索緊秀、綠潤(rùn)，香氣清香(嫩香)高長(zhǎng)，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮的品質(zhì)特色。同時(shí)，色澤品質(zhì)方面具高葉綠素含量的品質(zhì)特征。香氣品質(zhì)方面以烯烴類(lèi)化合物(如去氫白菖烯、β-杜...

《茶葉通訊》影響因子再創(chuàng)新高達(dá)1.701

摘要：<正>《茶葉通訊》（Journal of Communication）創(chuàng)刊于1962年，由湖南省茶葉學(xué)會(huì)與湖南省（農(nóng)業(yè)科學(xué)院）茶葉研究所主辦、院士領(lǐng)銜辦刊。中國(guó)工程院院士劉仲華教授擔(dān)任編委會(huì)主任，中國(guó)工程院院士陳宗懋研究員、中國(guó)工程院院士柏連陽(yáng)教授、中國(guó)工程院院士單楊研究員擔(dān)任顧問(wèn)。編委會(huì)由國(guó)內(nèi)50多位茶學(xué)界知名專(zhuān)家、教授組成

投稿須知

摘要：<正>《茶葉通訊》是由湖南省茶葉學(xué)會(huì)、湖南省茶葉研究所（湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所）聯(lián)合主辦的茶葉類(lèi)科技期刊。本刊由院士領(lǐng)銜辦刊。中國(guó)工程院院士劉仲華教授擔(dān)任編委會(huì)主任，中國(guó)工程院院士陳宗懋研究員、柏連陽(yáng)教授、單楊研究員擔(dān)任顧問(wèn)。本刊主要刊載茶樹(shù)資源與育種、茶樹(shù)栽培、茶園病蟲(chóng)草害防控、茶葉加工與品質(zhì)化學(xué)、茶與健康、茶技術(shù)經(jīng)濟(jì)、茶文化等方面的研究性論文。本刊目前被中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)、中國(guó)...

化肥減施對(duì)茶園土壤養(yǎng)分及茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的影響研究————作者：劉昱成;周洪印;孟令宇;張乃明;

摘要：采用田間試驗(yàn)，設(shè)控釋肥減施30%（F₁）和有機(jī)肥替代30%化肥（F2）兩種化肥減施處理，以常規(guī)施肥處理（CK）為對(duì)照，探討不同化肥減施處理對(duì)茶園土壤養(yǎng)分及茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，在茶樹(shù)的同一生長(zhǎng)年份，不同化肥減施處理與CK相比均顯著增加土壤中的速效磷、速效鉀及堿解氮含量；其中，控釋肥減施30%處理效果最顯著，2020年較CK分別顯著增加70.75%、9.04%和10....

茶樹(shù)新品種‘徑山2號(hào)’選育研究————作者：盧健;馬春雷;王東;胡康贏;陳亮;朱建杰;張晶晶;陳紅炳;

摘要：‘徑山2號(hào)’是從余杭徑山‘鳩坑群體種’中，經(jīng)單株選擇、系統(tǒng)選育而成的茶樹(shù)新品種。該品種屬灌木型、小葉類(lèi)、中生種，新梢芽葉淺綠色，具有發(fā)芽整齊、產(chǎn)量高、花香顯等特點(diǎn)；內(nèi)含物質(zhì)豐富，水浸出物含量51.70%、茶多酚18.60%、氨基酸4.30%、咖啡堿2.80%；適制綠茶，尤其適宜加工徑山茶等卷曲形名茶，外形細(xì)緊、翠綠較鮮活、顯毫，湯色嫩綠明亮，香氣清高鮮爽、花香顯，滋味甘醇鮮爽，葉底嫩勻；抗旱、抗病...

不同萎凋方式對(duì)滇紅茶香氣物質(zhì)的影響研究————作者：吳亞敏;王興華;徐嘉憶;鄧秀娟;雷金梅;楊芳;武天宇;周淼;袁文俠;張書(shū)珩;王白娟;

摘要：為探究搖晾式萎凋、日光萎凋、復(fù)式萎凋、室內(nèi)自然萎凋、加溫萎凋?qū)Φ峒t茶香氣物質(zhì)的影響，選取‘云抗10號(hào)’春季一芽二葉鮮葉為原料，在其他工藝參數(shù)一致的情況下分別采用上述5種萎凋方式加工滇紅茶，分別對(duì)茶樣香氣物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)分析。結(jié)果共檢測(cè)出227種揮發(fā)性化合物，包括醇類(lèi)58種、醛類(lèi)36種、酮類(lèi)23種、酸酯類(lèi)59種、碳?xì)漕?lèi)42種、其他類(lèi)9種，其中醇類(lèi)物質(zhì)占比最高；共有46種香氣物質(zhì)存在顯著差異(p <...

近紅外光譜技術(shù)在茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)中的研究————作者：高鈺敏;張雨茹;丁小莉;李勁;卜易彬;衛(wèi)志辰;任廣鑫;張正竹;

摘要：概述了近紅外光譜技術(shù)的特點(diǎn)，介紹了近紅外光譜技術(shù)在茶葉質(zhì)量評(píng)價(jià)中的應(yīng)用研究進(jìn)展，詳細(xì)描述了茶制品關(guān)鍵組分的快速檢測(cè)、品質(zhì)控制及數(shù)字化近紅外光譜快速檢測(cè)裝備的創(chuàng)制與應(yīng)用，同時(shí)對(duì)該技術(shù)在茶葉質(zhì)量管控上的發(fā)展前景進(jìn)行了展望

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